Kuba, kroupy s houbami

Postup

1. Sušené houby zalijte asi 300 ml vlažné vody a nechte je půl hodiny nasáknout.
2. Kroupy propláchněte na sítu studenou vodou. Dejte je do hrnce, zalijte asi 500 ml vody nebo vývaru, přidejte špetku soli a vařte doměkka, asi 30 až 40 minut. Kroupy mají zůstat kypré, ne rozvařené.
3. Houby vyjměte a nakrájejte nadrobno. Vodu z namáčení přeceďte přes jemné sítko a i s houbami ji povařte asi 10 minut.
4. Na sádle nebo másle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
5. Smíchejte kroupy, houby i s vodou, cibuli, prolisovaný česnek, majoránku a kmín. Osolte a opepřete. Směs má být vláčná. Pokud je suchá, přilijte trochu vody.
6. Přendejte ji do vymazaného pekáčku, navrch dejte pár kousků tuku a pečte v troubě na 180 °C asi 25 minut, dokud se povrch nezatáhne dozlatova.

Jak podávat

• Samotnou, s kyselou okurkou nebo s kysaným zelím.
• Zbytky se dají druhý den opéct na pánvi.

Varianty

Někde se kuba dělá s kroupami uvařenými přímo s houbami, jinde se nezapéká a podává se rovnou z hrnce. V postní verzi se místo sádla použije olej.

Původ

Kuba je staré české jídlo z krup a hub. Tradičně se jedla na Štědrý den k obědu, protože do večeře se podle zvyku maso nejedlo. Ve východních Čechách do ní patří i kmín. Recept jsme napsali vlastními slovy podle běžné domácí verze.

Zdroje

• Kuba (jídlo), Wikipedie

Zveřejněno 26. října 2026. Postup jsme napsali vlastními slovy podle tradičního jídla.