kdo, proč a jak
O projektu a autorovi
Kuchařka stoletých je web a připravovaná kniha o tom, jak jedli a žili lidé v místech, kde se dožívali sta let častěji než jinde, a jak z toho uvařit něco dobrého z českých surovin.
Proč
O „modrých zónách“ vyšly knihy, seriály i reklamy. Často se z nich stává jednoduchý návod: jezte tohle, pijte tamto a dožijete se sta let. Skutečnost je zajímavější. Některá místa demografové pečlivě ověřili, jiná ne. Některá už výjimečná nejsou. A část pouček stojí na dobrých studiích, část jen na příběhu.
Chceme ukázat obojí: co lidé v těch místech jedli a jak žili, a co z toho obstojí, když se podíváme do výzkumu. A pak to uvařit doma, s dětmi, z toho, co roste u nás nebo se dá koupit v běžném obchodě.
Pojem „modré zóny“ používáme jen popisně, jako běžné označení oblastí, o kterých píše výzkum. Web ani kniha nejsou spojené s žádnou firmou, která s tímto označením podniká.
Autor
Žije s rodinou v Doksech u Máchova jezera. Založil vzdělávací projekt Kriticky.cz o kritickém myšlení a stejný přístup uplatňuje i tady: nejdřív zjistit, co se opravdu ví, a teprve pak radit.
Není lékař ani nutriční terapeut. Kuchařku píše jako táta, který rád vaří a chce vědět, co z populárních pouček platí. Kapitolu s jídelníčky v knize zkontroluje nutriční terapeut.
Pravidla, podle kterých píšeme
- Ke každému důležitému tvrzení zdroj a štítek jistoty.
- Žádné sliby o léčbě ani o tom, že nějaké jídlo prodlouží život. Jídlo není lék.
- Žádné doplňky stravy, zázračné potraviny, reklama ani placené odkazy.
- Recepty píšeme vlastními slovy a vaříme je doma.
- Píšeme o jídle, rodině a kultuře. Do politiky web nezasahuje.
- Když najdeme chybu, opravíme ji a u článku uvedeme datum aktualizace.
Provozovatel
Web provozuje Pavel Cinkeis, IČO 65690613, se sídlem Nerudova 390, 472 01 Doksy, fyzická osoba podnikající zapsaná v živnostenském rejstříku. Jak zacházíme s osobními údaji, popisují zásady ochrany osobních údajů.
Vybrané fotky jídel jsou zatím jen ilustrační, vytvořené na počítači, ne v naší kuchyni. Postupně je nahradí vlastní fotky.
Recepty podle sezóny do schránky
Jednou za čtvrt roku pár receptů z toho, co zrovna roste, a zprávy o tom, jak roste kniha.
zatím nefunguje, spouštíme v roce 2027!
Formulář nic neodesílá ani neukládá. Než ho spustíme, popíšeme v zásadách ochrany osobních údajů, jak s adresou nakládáme.