Goya champuru, okinawská hořká okurka s tofu a vejcem
Rychlé jídlo z pánve z hořké okurky goya, opečeného tofu a vejce. Okinawský všední klasik, u nás klidně s cuketou.
- Porce
- 2
- Práce
- 20 min
- Celkem
- 30 min
Recept zatím zkoušíme! Množství a časy jsou odhad podle tradičního postupu. Až ho uvaříme a nafotíme, upravíme je.
suroviny 
postup hotovo!
Postup
- Tofu zabalte do utěrky a zatižte talířem, aby pustilo vodu.
- Goyu podélně rozkrojte, lžičkou vydlabejte semínka i bílou dužinu a nakrájejte ji na tenké plátky. Posypte je solí, promíchejte a nechte 10 minut odpočinout. Pak je propláchněte a lehce vymačkejte, tím zjemní hořkost.
- Tofu natrhejte na kousky a na rozpáleném oleji ho opečte dozlatova. Vyndejte ho na talíř.
- Pokud použijete maso, opečte ho na stejné pánvi. Přidejte goyu a 2 až 3 minuty ji za stálého míchání smažte, má zůstat křupavá.
- Vraťte tofu do pánve, zakápněte sójovou omáčkou a opepřete.
- Vejce rozšlehejte a nalijte do pánve. Nechte je chvíli srazit a pak jen párkrát promíchejte, aby zůstala v kouscích.
- Posypte nakrájenou jarní cibulkou a hned podávejte s rýží.
Jak podávat
- S miskou rýže a polévkou miso.
- Jako příloha se hodí pečený batát.
Česká verze
Goyu prodávají asijské obchody, ve vietnamských večerkách pod názvem mướp đắng. Kdo ji nesežene nebo nemá rád hořké, použije cuketu, papriku nebo čínské zelí. Pevné tofu je dnes v každém supermarketu.
Původ
Champuru je na Okinawě všední jídlo z pánve, ve kterém se dohromady orestuje zelenina, tofu a vejce, někdy i trocha vepřového. Nejznámější je verze s hořkou okurkou goya. Postup jsme napsali vlastními slovy podle běžné domácí verze.
Zdroje
Recepty podle sezóny do schránky
Jednou za čtvrt roku pár receptů z toho, co zrovna roste, a zprávy o tom, jak roste kniha.
zatím nefunguje, spouštíme v roce 2027!
Formulář nic neodesílá ani neukládá. Než ho spustíme, popíšeme v zásadách ochrany osobních údajů, jak s adresou nakládáme.