Gallo pinto, kostarická rýže s fazolemi

Rýže z předchozího dne opečená s fazolemi, cibulí, paprikou a koriandrem. V Kostarice se jí hlavně ke snídani, nejlépe s vejcem a avokádem.

Porce
4
Práce
15 min
Celkem
25 min
Jistota: středníluštěniny a nižší úmrtnost v observačních studiích
Gallo pinto se smaženým vejcem a avokádem

Recept zatím zkoušíme! Množství a časy jsou odhad podle tradičního postupu. Až ho uvaříme a nafotíme, upravíme je.

  • Suroviny na gallo pinto: rýže, fazole, cibule, paprika a koriandr
    suroviny
  • Rýže se opéká s fazolemi na pánvi
    postup
  • Gallo pinto se smaženým vejcem a avokádem
    hotovo!

Postup

  1. Cibuli, papriku a česnek nakrájejte nadrobno a na oleji je zvolna osmahněte, až změknou.
  2. Přidejte fazole i s trochou vývaru nebo nálevu a 3 až 4 minuty je povařte, aby se tekutina trochu odpařila a zbarvila.
  3. Vsypte vychladlou rýži a opatrně ji promíchejte, až se celá obalí ve fazolové šťávě a nabere barvu. Má být vláčná, ne mokrá.
  4. Dochuťte solí, pepřem a omáčkou a ještě pár minut opékejte, dokud se rýže lehce nepřichytí ke dnu.
  5. Vmíchejte nasekaný koriandr a podávejte.

Jak podávat

  • Se smaženým vejcem, plátky avokáda a teplými kukuřičnými tortillami.
  • Zbytek fazolí z vaření se hodí do polévky.

Česká verze

Rýži uvařte klidně o den dřív, druhý den se lépe opéká a nelepí se. Fazole z plechovky ušetří namáčení. Koriandr seženete ve větších obchodech, kdo ho nemá rád, dá petrželku. Omáčku Lizano prodávají jen e-shopy s latinskoamerickými potravinami, bez ní to jde taky.

Původ

Gallo pinto se dělá z rýže a fazolí, které zbyly od předchozího dne. V kostarickém Středním údolí se vaří s černými fazolemi. V provincii Guanacaste, kam patří i poloostrov Nicoya, spíš s červenými a bývá tučnější. Postup jsme napsali vlastními slovy podle běžné domácí verze.

Pozor

Když vaříte fazole ze suchých, vždycky je namočte a pořádně provařte. Syrové nebo nedovařené fazole mohou způsobit nevolnost a zažívací potíže.

Zdroje

Zveřejněno . Postup jsme napsali vlastními slovy podle tradičního jídla.

Pan Vařečka

rádce k receptu Gallo pinto, kostarická rýže s fazolemi

Dobrý den, jsem pan Vařečka. Ptejte se mě na cokoli k receptu: čím nahradit surovinu, jak přepočítat porce nebo co dělat, když něco nejde.

Jsem počítačový rádce (chatbot), ne živý kuchař.

Nepište sem osobní údaje. Otázky zpracovává služba Claude od firmy Anthropic, víc v zásadách.

Recepty podle sezóny do schránky

Jednou za čtvrt roku pár receptů z toho, co zrovna roste, a zprávy o tom, jak roste kniha.

zatím nefunguje, spouštíme v roce 2027!

Formulář nic neodesílá ani neukládá. Než ho spustíme, popíšeme v zásadách ochrany osobních údajů, jak s adresou nakládáme.