Fasolada, řecká fazolová polévka

Hustá polévka z bílých fazolí, mrkve, celeru a rajčat s olivovým olejem. Obyčejné jídlo, které se vaří po celém Řecku včetně Ikarie.

Porce
4
Práce
20 min
Celkem
110 min
Namáčení
přes noc
Jistota: středníluštěniny a nižší úmrtnost v observačních studiích
Talíř fasolady s olivovým olejem a petrželkou

Recept zatím zkoušíme! Množství a časy jsou odhad podle tradičního postupu. Až ho uvaříme a nafotíme, upravíme je.

  • Suroviny na fasoladu: bílé fazole, mrkev, celer, cibule a rajčata
    suroviny
  • Fazole se zeleninou se vaří v hrnci
    postup
  • Talíř fasolady s olivovým olejem a petrželkou
    hotovo!

Postup

  1. Fazole večer propláchněte a zalijte trojnásobkem studené vody. Nechte je namočené přes noc.
  2. Ráno vodu slijte. Fazole dejte do hrnce, zalijte čerstvou vodou asi dva prsty nad ně a přiveďte k varu. Pěnu, která se udělá na povrchu, sbírejte lžící. Vařte zvolna asi 40 minut, dokud fazole nezačnou měknout.
  3. Mezitím nakrájejte cibuli nadrobno a mrkev a celer na kolečka nebo kostičky. Rajčata nakrájejte nebo rozmačkejte.
  4. Do fazolí přidejte zeleninu, rajčata, protlak, bobkové listy, tymián a polovinu olivového oleje. Podle potřeby dolijte vodu, aby byly fazole ponořené.
  5. Vařte pod pokličkou dalších 40 až 60 minut, dokud nejsou fazole úplně měkké a polévka hustá. Teprve teď osolte a opepřete.
  6. Vmíchejte zbytek oleje a nasekanou petrželku. Nechte pár minut odstát.

Jak podávat

  • S chlebem, olivami a kouskem citronu. Řekové si ho do polévky vymačkají až na talíři.
  • Druhý den je fasolada ještě lepší. V lednici vydrží tři dny.

Česká verze

Místo bílých fazolí se hodí i jiné fazole, třeba strakaté. Řapíkatý celer nahradí kousek bulvového, v létě patří do hrnce čerstvá rajčata ze zahrady. Kdo nemá olivový olej, může použít řepkový, chuť bude jemnější.

Původ

Fazolová polévka se vaří po celém Řecku a bývá označována za řecké národní jídlo. Na Ikarii, kde vědci zkoumali stravu devadesátníků, patří k obyčejným jídlům z luštěnin, zeleniny a olivového oleje. Postup jsme napsali vlastními slovy podle běžné řecké domácí verze.

Pozor

Suché fazole vždycky namočte a pořádně provařte. Syrové nebo nedovařené fazole mohou způsobit nevolnost a zažívací potíže.

Zdroje

Zveřejněno . Postup jsme napsali vlastními slovy podle tradičního jídla.

Recepty podle sezóny do schránky

Jednou za čtvrt roku pár receptů z toho, co zrovna roste, a zprávy o tom, jak roste kniha.

zatím nefunguje, spouštíme v roce 2027!

Formulář nic neodesílá ani neukládá. Než ho spustíme, popíšeme v zásadách ochrany osobních údajů, jak s adresou nakládáme.