Čočková sekaná s vlašskými ořechy, vegetariánská pečeně adventistů

Postup

1. Čočku propláchněte a v neosolené vodě vařte doměkka, asi 20 až 25 minut. Sceďte ji a nechte trochu vychladnout.
2. Ořechy nasucho opražte na pánvi, až zavoní. Nechte je vychladnout a nasekejte nahrubo.
3. Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a prolisovaný česnek, až změknou.
4. Polovinu čočky rozmačkejte vidličkou. Smíchejte ji s celou čočkou, ořechy, vločkami, zeleninou, vejci, sójovou omáčkou, tymiánem, majoránkou, solí a pepřem. Hmotu nechte 10 minut odpočinout, aby vločky nasály vlhkost. Má být vláčná a držet tvar.
5. Formu na chlebíček vyložte pečicím papírem a hmotu do ní pevně natlačte.
6. Protlak rozmíchejte s medem a lžící vody a potřete jím povrch.
7. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 45 minut, až je povrch pevný. Nechte sekanou 10 minut chladnout ve formě, teprve pak ji vyklopte a krájejte.

Jak podávat

• S bramborovou kaší a dušenou zeleninou nebo salátem.
• Studená se hodí na chleba ke svačině.

Česká verze

Je to vlastně česká sekaná bez masa. Čočku i ořechy koupíte v každém obchodě, vlašské ořechy klidně ze zahrady. Hnědá čočka se trochu víc rozvaří a sekanou lépe spojí, zelená drží tvar.

Původ

Pečeně z ořechů a luštěnin se objevují v amerických vegetariánských kuchařkách už kolem roku 1900, v době, kdy bezmasou stravu prosazovali i adventisté z Battle Creeku. V kalifornské Loma Lindě žije velká adventistická komunita a mnoho jejích členů nejí maso, takže se podobné pečeně dělají dodnes, třeba na svátky. Postup jsme napsali vlastními slovy podle běžné domácí verze.

Zdroje

• Nut roast, Wikipedia
• Orlich a kol., vegetariánská strava a úmrtnost adventistů (2013)
• Fraser a Shavlik, Deset let života navíc? (2001)
• Ořechy a úmrtnost, metaanalýza (2016)

Zveřejněno 26. října 2026. Postup jsme napsali vlastními slovy podle tradičního jídla.